มือใหม่หัดเข้าครัว "หม้อทอดไร้น้ำมัน" ตัวช่วยการทำอาหารให้ง่ายขึ้น

"หม้อทอดไร้น้ำมัน"  ทำง่าย เสกได้หลายเมนู

ตีแผ่ความลับของหม้อทอดไร้น้ำมัน ของดีที่ต้องมีติดบ้าน เปลี่ยนความยุ่งยากในการทำอาหาร สร้างสรรค์ได้หลากหลายเมนู โดยเฉพาะเมนูทอดที่ลดการใช้น้ำมันลงได้ถึง 90% เจ้าเครื่องนี้ทำได้อย่างไร มาทำความรู้จักไปพร้อมกับเราได้เลย!

หม้อทอดไร้น้ำมันคือ?

หม้อทอดไร้ไร้น้ำมัน หรือ Air Fryer เป็นเทคโนโลยีการทำอาหารที่จะมาเปลี่ยนโลกของการทอดอาหารให้เปลี่ยนไป ด้วยการทอดอาหารให้สุกแบบไม่ต้องใช้น้ำมัน โดยการสร้างลมร้อนให้หมุนวนในช่องปรุงอาหาร จนอาหารสุกทั่วถึงกันทั้งชิ้น หากในอาหารมีน้ำมันอยู่แล้ว หม้อทอดไร้น้ำมันก็จะช่วยรีดน้ำมันให้ไหลออกมารวมกันอยู่ที่ก้นหม้อได้อีกด้วย นอกจากเมนูทอดแล้ว หม้อทอดไร้น้ำมันยังสามารถใช้ทำเมนูคั่ว อบ และย่างได้อีกด้วย

หม้อทอดไร้น้ำมัน และหม้ออบลมร้อน ต่างกันอย่างไร

แม้การทำงานและผลลัพธ์ของหม้อทอดไร้น้ำมัน และหม้ออบลมร้อยจะดูคล้ายคลึงกันจนเหมือนฝาแฝด แต่ก็มีส่วนที่แตกต่างกันอยู่นะ 

ในเรื่องของหลักการทำงาน อย่างที่ได้บอกไปว่าหม้อทอดไร้น้ำมัน หรือหม้อทอดไฟฟ้านั้นจะเป็นการใช้ลมร้อนหมุนเวียนรอบทิศทางด้วยความเร็วสูง ทำให้ความร้อนกระจายตัวและหมุนเวียนได้ดีกว่า และร้อนเร็วกว่าหม้ออบลมร้อนที่สร้างความร้อนจากแสงอินฟาเรดและที่มีลักษณะเป็นโถแก้วก้นแบน อีกทั้งหม้อทอดไร้น้ำมันยังรีดน้ำมันออกจากอาหารได้มากกว่าถูกใจสายรักสุขภาพ แต่ยังรักษาความกรอบกร๊อบๆ น่ากินสุดๆ ส่วนอาหารจากหม้ออบลมร้อนจะคงความชุ่มฉ่ำมากกว่าเพราะยังคงมีไขมันเหลืออยู่ในอาหาร

เทคนิคการใช้หม้อทอดไร้น้ำมันรังสรรค์เมนูอร่อย

ถึงแม้ว่าหม้อทอดไฟฟ้า หรือหมอทอดไร้น้ำมันจะใช้ง่าย ขั้นนตอนน้อย อุปกรณ์นิดเดียว แต่กว่าจะรู้ใจกันก็คงมีการไหม้เกรียมกันบ้าง เทคนิคการใช้หม้อทอดนั้น สิ่งแรกที่สำคัญคือการตั้งอุณหภูมิและเวลาในการทอดให้สัมพันธ์กัน ถ้าจะให้ง่ายที่สุดก็ตั้งไปที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ซึ่งเป็นอุณหภูมิปกติในการทำอาหาร ส่วนเวลาจะขึ้นอยู่กับความหนาของอาหารหรือเนื้อสัตว์ที่ต้องการทอด นอกจากนี้เรายังมีเทคนิคดีๆ สำหรับการปรุงอาหารแต่ละประเภทมาฝากอีกด้วย

หม้อทอดไร้น้ำมันกับอาหารแช่แข็ง

อาหารแช่แข็งคืออาหารที่ผ่านการปรุงสุกมาแล้วกึ่งหนึ่ง เมนูแรกที่นึกถึงแน่นอนว่าต้องเป็นเมนูเฟรนด์ฟรายด์ซึ่งเป็นของโปรดของหลายๆ คน หรือเมนูไก่ทอดของชอบของทุกวัย หัวใจสำคัญของการทำเมนูนี้คือ ห้าม defrost หรือละลายน้ำแข็งเด็ดขาด จากนั้นให้วอร์มหม้อทอดที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส 5-10 นาทีก่อน แล้วค่อยใส่อาหารลงในหม้อทอด จากนั้นจึงตั้งเวลาตามที่ต้องการ ปริมาณน้องตั้งเวลาน้อบ ปริมาณมากก็เพิ่มเวลาให้นานขึ้นหน่อย

หม้อทอดไร้น้ำมันกับเมนูสเต๊ก หรือเมนูย่าง

การปรุงคล้ายคลึงกับอาหารแช่เเข็ง เพียงแต่ไม่จำเป็นต้องวอร์มเตาก่อน การปรับปุณหภูมิ และการตั้งเวลาสามารถใช้หลักการเดียวกันได้เลย เพียงแต่สำหรับการปรุงเนื้อสัตว์ติดหนังนั้น อาจเกิดควันออกมานอกเครื่องได้ เนื่องจากหม้อทอดไร้นน้ำมันบางรุ่นมีระบบดูดอากาศออก

หม้อทอดไร้น้ำมันกับถั่วและผลไม้อบแห้ง

หม้อทอดไร้น้ำมันก็สามารถใช้ทำถั่วและผลไม้อบแห้งได้เหมือนกัน เพียงแค่ตั้งไฟอุณพภูมิต่ำกว่า 100 องศาเซลเซียส ส่วนระยะเวลานั้นก็ขึ้นอยู่กับขนาดและบริมาณของอาหารที่อบแห้ง ลกร้อนที่หมุนเวียนภายในจะทำให้ถั่วและผลไม้ค่อยๆ แห้งลงช้าๆ อย่างทั่วถึง

หม้อทอดไร้น้ำมันกับขนมอบ

หม้อทอดไร้น้ำมันดีต่อใจทั้งสายคาวและสายหวาน นอกจากจะใช้ทำอาหารได้แล้ว ยังสามารถใช้ทำขนมอบได้ด้วย ถึงแม้จะให้ความกรอบกว่าเตาอบ แต่ก็อร่อยได้เหมือนกัน เพียงแค่ลดอุณหภูมิลงจากสูตรใช้เตาอบ 5-10 องศาเซลเซียส และลดเวลาอบลง 20% เพราะพื้นที่กระจายความร้อนในหม้อทอดไร้น้ำมันน้อยกว่าเตาอบ อีกทั้งยังร้อนเร็วกว่า เพียงเท่านี้ก็สามารถทำขนมอบอร่อยได้ทุกวันแล้ว

การทำความสะอาดหม้อทอดไร้น้ำมัน

เนื่องจากพื้นที่การปรุงจำกัดอยู่เพียงภายในหม้อทอดไร้น้ำมัน ดังนั้นเราจึงไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดรอบน้ำมันกระเด็นจากการทอด หรือเอาแขนไปเสียงกับน้ำมันปะทุ จะเหลือก็เพียงการทำความสะอาดหม้อทอดไร้น้ำมันเพียงเท่านั้น

การทำความสะอาดก็สามารถทำได้ง่าย ไม่ยุ่งยาก ใช้เพียง…

• น้ำร้อน
• น้ำยาล้างจานขจัดคราบมัน
• ฟองน้ำนุ่มๆ
• แปรงขนนุ่ม

ขั้นตอนการล้างหลังจากปรุงเสร็จแล้ว ควรพักเครื่องให้เย็นลงก่อนสัก 30 นาที จากนั้นให้เติมน้ำร้อนและน้ำยาล้างจานลงในส่วนของหม้อและตะแกรงปรุงอาหาร แช่ทิ้งไว้ 10-20 นาที แล้วค่อยใช้ฟองน้ำลูบเบาๆ ในส่วนของหม้อปรุง ในส่วนของตะแกรงให้ใช้แปรงขนนุ่ม แปรงลงไปเบาๆ จนหลุดออก แล้วใช้ฟองน้ำลูบอีกครั้งให้สะอาด เพื่อถนอมเคลือบผิวหม้อไม่ให้หลุดลอกหรือเป็นรอย จากนั้นจึงค่อยล้างน้ำเปล่าจนหมดคราบมัน แล้วคว่ำผื่งลมไว้ให้แห้งสนิทก่อนนำไปใช้อีกครั้งหนึ่ง

เรียกได้ว่าหม้อทอดไร้น้ำมันเป็นไอเทมฮอตฮิตติดครัวยุคนี้จริงๆ นอกจากทำอาหารได้ง๊ายง่าย แล้วยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ใครยังไม่มีติดครัว ขอบอกว่าห้ามพลาด สำหรับใครที่กำลังตัดสินใจมองหาหม้อทอดไร้น้ำมันติดครัวสักเครื่อง