ปฏิเสธไม่ได้เลยว่า สิ่งหนึ่งที่คนทำอาหารขาดไม่ได้คือ เครื่องครัว เครื่องครัวที่ดีย่อมทำให้การทำอาหารสนุก และมีความสุขมากขึ้น โดยเครื่องครัวที่มีความสำคัญอันดับต้น ๆ ก็คือ มีด เพราะมีดแต่ละแบบย่อมมีวิธีการใช้แตกต่างกัน เพราะฉะนั้น เราไปทำความรู้จักมีดเบื้องต้นกันเลย
- มีดเชฟ (Chef’s Knife)
จริง ๆ แล้ว มีดเชฟ คือ มีดประจำตัวของเชฟ หรือจะเรียกว่าเป็นมีดประจำตัวของพ่อครัว แม่ครัวและคนทำครัวก็ย่อมได้ มีดเล่มนี้จะมีไว้สำหรับการใช้งานที่หลากหลายทั้ง หั่น บั้ง ซอย ซึ่งมีดชนิดนี้เราจะต้องทดลองไว้หลายยี่ เพื่อหาเล่มที่เข้ากับเราได้มากที่สุด อันดับแรกมักจะเลือกวัสดุที่ทำมาจากสแตนเลส เพราะมีความแข็งแรง ทนทาน มีดต้องมีน้ำหนักที่เหมาะสม ไม่หนักจนเกินไป และมีขนาดความยาวใบมีดประมาณ 20-30 เซนติเมตร หรือ 8-12 นิ้ว
- มีดอเนกประสงค์ (Utility Knife)
มีดอเนกประสงค์เป็นมีดที่ควรมีติดครัวไว้ มีดเล่มนี้จะมีลักษณะคล้ายๆ กับมีดปอก แต่จะมีความยาวของใบมีดที่มากกว่า ซึ่งความยาวของใบมีดจะอยู่ที่ประมาณ 4-7 นิ้ว เหมาะสำหรับการนำไปใช้ในส่วนของการหั่นวัตถุดิบที่มีขนาดเล็ก อย่างเช่น พริก กระเทียม มะนาว เป็นต้น
- มีดปอกผลไม้ (Paring Knife)
ถูกออกแบบมาเพื่อใช้ปอกเปลือกผลไม้ หรือ ผัก ไม่เหมาะกับการหั่นหรือตัด ลักษณะของมีดจะมีรูปทรงบาง ขนาดเล็ก และมีน้ำหนักเบา ขนาดความยาวใบมีดประมาณ 9-11 เซนติเมตร หรือ 2.5-4 นิ้ว
- มีดสับ (Cleaver)
มีดสับ มีลักษณะคล้ายมีดปังตอ แต่จะมีขนาดเล็กกว่า ใบมีดเป็นรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า ด้ามจับขนาดใหญ่ จับถนัดมือ ใช้สำหรับสับชิ้นเนื้อ สับกระดูก หรือข้อต่อ ขนาดความยาวใบมีดประมาณ 15-20 เซนติเมตร หรือ 6-8 นิ้ว
- มีดหั่นขนมปัง (Bread Knife)
มีดที่ดีไซน์มาเพื่อรองรับการหั่นขนมปังโดยเฉพาะ ใบมีดมีลักษณะเฉพาะคือมีรอยหยัก เพื่อลดการเสียดทานในการหั่นขนมปัง ทำให้รูปทรงของขนมปังไม่เสียรูป เนื้อของขนมปังไม่เสียหาย คงคุณค่าของอาหารไว้ได้อย่างดี แต่ข้อเสียคือ จะไม่สามารถลับมีดได้เหมือนมีดแบบอื่น อาจจะต้องเปลี่ยนทันทีหากเกิดความทื่อที่มากเกินไป ขนาดความยาวใบมีดประมาณ 15-25 เซนติเมตร หรือ 6-10 นิ้ว
- มีดแล่เนื้อ (Carving Knife)
เหมาะสำหรับผู้ที่เชี่ยวชาญในการเข้าครัว หรือชำนาญในการใช้มีด เพราะมีดแล่เนื้อ จะมีความคมเป็นพิเศษเหมาะสำหรับการแล่ก้อนเนื้อที่มีขนาดใหญ่ หรือมีความเหนียวเป็นพิเศษ ทำให้เนื้อที่ถูกแล่ ถูกแล่ออกมาได้อย่างสวยงาม และสามารถนำไปปรุงอาหารได้โดยไม่เสียคุณค่าทางอาหารไป ขนาดความยาวใบมีดประมาณ 20-40 เซนติเมตร หรือ 8-15 นิ้ว
เมื่อเรารู้จักมีดแต่ละแบบกันแล้ว เรามาดูมีดเฮเฟเล่ทั้ง 4 คอลเลคชัน ที่ถูกดีไซน์มาให้แตกต่างกัน เพื่อตอบโจทย์ความต้องการของแต่ละครัวให้เหมาะสมและดีที่สุด
ชุดมีดรุ่นนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ทำอาหารเป็นประจำ เพราะในชุดมีดนี้สามารถตอบโจทย์การทำอาหารที่หลากหลายเมนู สามารถรังสรรค์วัตถุดิบที่ใช้ในการทำเมนูของคาวและของหวานได้อย่างสะดวกมากขึ้น
2.ชุดมีดสแตนเลส 6 ชิ้นพร้อมกล่อง
ชุดมีดรุ่นนี้เหมาะสำหรับผู้ที่อาศัยพื้นที่ที่มีจำกัด เช่น คอนโด หรือหอพัก เป็นต้น ด้วยผลิตภัณฑ์มีดที่มาพร้อมกล่องจัดเก็บ ไม่เปลืองพื้นที่ สะดวกต่อการหยิบมาใช้งานได้เป็นอย่างดี
ชุดมีดรุ่นนี้เหมาะสำหรับ ผู้ที่เริ่มเข้าครัว หรือหัดทำอาหาร เนื่องจากมีดรุ่นนี้ทำจากเซรามิค มีน้ำหนักเบา ใช้งานง่าย และที่สำคัญวัสดุเซรามิคทำให้กลิ่นไม่พึ่งประสงค์ติดยาก
ชุดมีดรุ่นนี้เหมาะสำหรับคนทำครัวมืออาชีพ เพราะมีมีดที่เหมาะกับทั้งครัวไทยและครัวฝรั่ง ทั้งแล่เนื้อ หั่นผัก รวมไปถึงมีดหั่นขนมปังซึ่งครบทุกความต้องการของครัวทั้ง 2 แบบ
จะเห็นว่ามีดแต่ละรุ่นมีความแตกต่างกันทั้งวัสดุ ประเภท และดีไซน์ ลองมาเลือกมีดที่เข้ากับคุณได้เหมาะมือที่สุดกันเลยดีกว่า